大勢で囲むなら美味しいお肉
家族で、宴会で、大勢で囲むのが楽しい焼き肉。みんなで七輪を囲んで味うお肉は格別ですよね。ここではお肉の部位と特徴についておさらいしてみたいと思います。
まずはお肉の部分。よく耳にするものから解説してみたいと思います。まずはロースですがこちらは背中側の肉で、風味がよく柔らかいのが特徴です。脂肪も多く美味しく食べられる部分。そしてステーキにも使用される最上の部分、サーロイン。肉質は柔らかく最も美味しい部分と呼ばれています。お次はバラ肉。こちらはお腹側の肉の事を指します。濃厚な風味が味わえるのがこちらの部位の特徴です。
ここからは一頭の牛からわずかにしか取れない人気の部位を紹介します。まずは肩から腕にかけての部分で「トンビ」。さっぱりしていて甘みのある味がこの部位の特徴です。こちらは肩の中間部に位置するところから取れるお肉。肉質が良いため刺身やタタキに用いられる部位になります。
続いてホルモン。一昔前はオジサマたちのイメージが強かったホルモンですが、最近ではオシャレな専門店まで出現して女子にも親しみやすくなったのがホルモン。変わった呼び名の部位も多く、メニューを見ているだけで楽しめちゃいます。月のうさぎ - みんなが知りたかった月のうさぎについて、わかりやすくまとめてみました。
ここでは人気がありなおかつ面白いネーミングの部位を抜粋してご紹介。まずは「コブチャン」。別名ではシロや小轍と呼ばれているこちらは牛の小腸。とろけるような脂の旨味と歯ごたえがこちらの部位の魅力。そして「シマチョウ」。こちらは牛の大腸の部分。コブチャンと同じようにとろけるような脂とコリコリした食感が人気です。さらには「ハチノス」。牛の第２の胃袋のことであっさりした食感から人気があります。
いろいろご紹介してみましたが、呼び方は地域やお店によっても様々。面白そうな名前の部位を見つけたらぜひ店員さんに聞いてみて。